|
|
Kabeljauw Met Citrusvrchten En Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g kabeljauwfilet liefst aan een stuk
2 sinaasappelen
1 grapefruit of 2 mandarijntjes
zout en vergemalen peper
1 glas droge witte wijn
2 eetl olijfolie
Voor de saus:
1 citroen
1 eetl gembersirrop of 2 eetl honing
1 eetl mosterd
allesbinder
plukjes peterselie
Voorbereiding:
Laat de vis ontdooien. Controleer op graten.
Schil de sinaasappelen en de grapefruit of mandarijnen. Vang het sap op.
Snij de sinaasappelen in dunne plakken en maak de partjes van de grapefruit(mandarijnen) los.
Pers de citroen uit en bewaar het sap.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180*C .
Belg de bodem van de ovenschaal dakpansgewijs met de plakken sinaasappel.
(Bewaar drie plakken voor de bovenkant)
Leg de vis erop en bestrooi met peper en zout.
Beleg de vis in een mooi patroontjes met de partjes grapefruit of mandarijn.
Giet de wijn erover en bedruppel met de olijfolie.
Zet de schaal afgedekt met aluminiumfolie circa 25 min in de oven.
Neem de schaal uit de oven en giet voorzichtig het stoofvocht af.
Breng het vocht in een pannetje met de uitgeperste citroen de gembersiroop of honig en de mosterd aan de kook.
Bind de saus met allesbinder en proef of er peper of zout bij moet.
|
|
|